Oggi desidero deliziarti con Un piatto Originale e Delicato, i “Gamberoni in passatina di ceci”.
- 100gr di ceci secchi
- 16 gamberoni
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe nero di mulinello
Tenere i ceci a bagno per una notte.Cuocerli a fiamma bassa in abbondante acqua salata con aglio e rosmarino finchè saranno teneri.Scolarli, eliminare gli aromi e passarli al passaverdura con il disco a fori piccoli.
Diluire il purè ottenuto con un po’ dell’acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Sgusciare i gamberoni e privarli del filetto nero sul dorso.
Cuocerli a vapore.
Non ci resta che impiattare e servire!
Distribuire la passatina di ceci nei piatti e disponi i gamberoni sopra.Irorare con poco olio, completare con una manciata di pepe e servire caldo.